Минулого місяця Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA) оголосило про запит 43 мільйони доларів у рамках бюджету президента на 2023 фінансовий рік для подальших інвестицій у модернізацію безпеки харчових продуктів, включаючи нагляд за безпекою харчових продуктів для людей та домашніх тварин. Уривок із прес-релізу частково говорить: «Спираючись на модернізовану нормативно-правову базу з безпеки харчових продуктів, створену Законом FDA про модернізацію безпеки харчових продуктів, це фінансування дозволить агентству покращити орієнтовані на профілактику практики безпеки харчових продуктів, посилити можливості обміну даними та прогнозної аналітики, а також покращити відстеження для швидшого реагування на спалахи та відкликання продуктів харчування для людей та тварин».
Більшість виробників харчових продуктів повинні дотримуватися вимог щодо профілактичного контролю на основі ризиків, передбачених Законом про модернізацію безпеки харчових продуктів і медикаментів (FSMA), а також модернізованими Поточними належними виробничими практиками (CGMP) цього правила. Ця директива вимагає від харчових підприємств мати план безпеки харчових продуктів, який включає аналіз небезпек та профілактичний контроль на основі ризиків для мінімізації або запобігання виявленим небезпекам.
Фізичні забруднювачі становлять небезпеку, і профілактика має бути частиною планів безпеки харчових продуктів виробника. Зламані частини обладнання та сторонні предмети в сировині можуть легко потрапити в процес виробництва харчових продуктів і зрештою досягти споживача. Результатом може бути дороге відкликання продукції або, що ще гірше, шкода для здоров'я людей чи тварин.
Сторонні предмети важко знайти за допомогою традиційних методів візуального огляду через їх різницю в розмірі, формі, складі та щільності, а також орієнтації в упаковці. Виявлення металу та/або рентгенівський контроль – це дві найпоширеніші технології, що використовуються для виявлення сторонніх предметів у харчових продуктах та відбракування забруднених упаковок. Кожну технологію слід розглядати окремо та залежно від конкретного застосування.
Щоб забезпечити найвищий рівень безпеки харчових продуктів для своїх клієнтів, провідні роздрібні торговці встановили вимоги або кодекси практики щодо запобігання потраплянню та виявлення сторонніх предметів. Один з найсуворіших стандартів безпеки харчових продуктів був розроблений компанією Marks and Spencer (M&S), провідним роздрібним торговцем у Великій Британії. Його стандарт визначає, який тип системи виявлення сторонніх предметів слід використовувати, який розмір забруднювача слід виявляти в якому типі продукту/упаковки, як вона повинна функціонувати, щоб забезпечити вилучення відбракованої продукції з виробництва, як системи повинні безпечно «виходити з ладу» за будь-яких умов, як їх слід перевіряти, які записи необхідно вести та яка бажана чутливість для апертур металошукачів різного розміру тощо. Він також визначає, коли замість металошукача слід використовувати рентгенівську систему. Хоча він не виник у США, це стандарт, якого повинні дотримуватися багато виробників харчових продуктів.
FDA'Загальний бюджетний запит на 2023 фінансовий рік відображає збільшення на 34% порівняно з показниками агентства'У 2022 фінансовому році було виділено виділений рівень фінансування на інвестиції в критично важливу модернізацію громадського здоров'я, основні програми безпеки харчових продуктів та медичних виробів, а також іншу життєво важливу інфраструктуру громадського здоров'я.
Але коли йдеться про безпеку харчових продуктів, виробники не повинні чекати на щорічний бюджетний запит; рішення щодо запобігання безпеці харчових продуктів слід щодня впроваджувати у процес виробництва харчових продуктів, оскільки їхні харчові продукти зрештою опиняться на вашій тарілці.
Час публікації: 28 липня 2022 р.