новини

Здоровий варіант для споживачів і компаній

Оскільки люди читають багато опублікованих досліджень, які показують чіткий зв’язок між споживанням свіжих продуктів і здоров’ям, можна очікувати споживання фруктів і овочів

рости (не каламбур).Всесвітня організація охорони здоров’я закликає збільшити споживання фруктів і овочів, і це повідомлення повторюють багато урядів у кампаніях

наприклад, британська акція «5 на день», яка заохочує людей щодня їсти рекомендовану кількість різноманітних фруктів і овочів.One Food Business News

У статті зазначається, що споживачі у віці до 40 років збільшили своє річне споживання свіжих овочів на 52% за останнє десятиліття.(Також примітно, що незважаючи на це

рекомендації, все ще низька частка населення світу споживає рекомендовані кількості.)

Можна зробити висновок, що здорове харчування є великим рушієм ринку.За даними Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021, ринок фруктів коштує 640 мільярдів доларів США кожен

рік і зростає на 9,4% на рік, що є найшвидшим темпом зростання серед усіх харчових підсегментів.Зростаючий глобальний середній клас, який був пов’язаний із високим споживанням фруктів, також є

що призводить до збільшення частки споживаних фруктів.

Глобальний ринок овочів є більшим, його вартість становить 900 мільярдів доларів США, і він зростає більш стабільно, але все ще перевищує середній показник для харчового ринку.Овочі розглядаються як

продукти першої необхідності — основні продукти харчування, які становлять основну частину багатьох страв, — але також спостерігається збільшення нем’ясних і скорочених м’ясних дієт.Овочі, особливо з високим вмістом білка,

стають все більш важливими як у природному стані, так і в оброблених продуктах, як заміна білкам на основі м’яса.(Прочитайте, що постачальники рослинного білка стикаються з деякими

тих самих проблем, що й м’ясопереробники.)

 

Виклики плодоовочевої продукції

Бурхливий ринок — це хороша новина для підприємств харчової промисловості, але існують системні проблеми, з якими мають боротися постачальники фруктів і овочів:

 

Зібраний урожай необхідно зберігати свіжим і доставляти на ринок у хорошому стані.

Продукти можуть піддаватися навантаженню (пошкоджуватися або починати руйнуватися) через низку факторів, таких як температура, атмосфера навколо них, освітлення, процеси обробки,

мікробне ураження.

Існує багато правил, яких необхідно дотримуватися при транспортуванні та зберіганні свіжих продуктів, і в разі їх недотримання покупці можуть забракувати продукцію.

У ланцюжку постачання є дефіцит робочої сили, звичайно, на комплектуванні, але на пізніх етапах аж до роздрібної торгівлі чи громадського харчування.

На виробництво фруктів і овочів впливають погодні та кліматичні зміни;Екстремальна спека, посуха, повені можуть змінити життєздатність виробництва в обох випадках

і довгострокові.

забруднення.Події забруднення можуть бути викликані:

патогени (такі як еколі або сальмонела), або

хімічні речовини (наприклад, хімічні засоби для чищення або добрива у високій концентрації), або

сторонні предмети (наприклад, метал або скло).

Давайте уважніше розглянемо цей останній пункт: фізичні забруднення.

 

Містить фізичні забруднення

Натуральні продукти викликають труднощі при транспортуванні.Товари, вирощені на фермі, можуть мати внутрішній ризик забруднення, наприклад, під час

збирання врожаю, і вони можуть становити ризик пошкодження обробного обладнання та, якщо їх не виявлено та не видалено, загрозу безпеці споживачів.

У міру того, як харчові продукти переміщуються на заводи з переробки та пакування, існує потенціал для більшої кількості сторонніх фізичних забруднень.Обладнання для обробки фруктів і овочів може зламатися

з часом зношуються.У результаті іноді невеликі частини цього механізму можуть опинитися в продукті чи упаковці.Металеві та пластикові забруднення можуть бути випадковими

вводиться у виглядігайки, болти та шайби або частини, які відкололися від сітчастих сіток і фільтрів.Іншими забрудненнями є осколки скла, що утворюються в результаті

розбиті або пошкоджені банки та навіть деревина з піддонів, які використовувалися для переміщення товарів по фабриці.

Виробники можуть захиститися від такого ризику, перевіряючи вхідні матеріали та перевіряючи постачальників для забезпечення якості на початку процесу, а потім перевіряючи

продукції після кожного основного етапу обробки та наприкінці виробництва перед відправкою продукції.

Окрім випадкового зараження під час етапів обробки або збирання врожаю, існує потреба у захисті від навмисного, зловмисного зараження.Найбільший

відомий недавній приклад цього був в Австралії в 2018 році, коли незадоволений працівник ферми помістив швейні голки в полуницю, ризикуючи серйозно завдати шкоди споживачам.

погано було, на щастя, не було гірше, ніж госпіталізація.

Різноманітність різних фруктів і овочів, що вирощуються, є ще одним викликом, про який повинні пам’ятати переробники.Але навіть в межах одного виду товару може бути великий

кількість мінливості розміру або форми, яка впливатиме на можливості обладнання для перевірки харчових продуктів.

Нарешті, дизайн упаковки має відповідати характеристикам харчових продуктів і бути придатним для того, щоб доставити їх до місця призначення в найкращому стані.Наприклад, деякі продукти

є делікатними та потребують захисту від пошкоджень під час обробки та транспортування.Перевірка після пакування дає останню можливість перевірити готову продукцію на безпеку та

якість, перш ніж вони вийдуть з-під контролю процесора.

 

Процеси та технології безпеки харчових продуктів

Процеси безпеки харчових продуктів мають бути надійними, щоб відповідати таким потенційним викликам.Виробники харчових продуктів повинні пам’ятати, що ці події можуть статися де завгодно

фаза вирощування через переробку до роздрібної торгівлі.Профілактика може допомогти в деяких випадках, наприклад, захищені від несправності пломби на упакованих продуктах.І виявлення може бути реалізовано

виявити забруднювач до того, як він досягне споживача.

Існують системи рентгенівського виявлення та перевірки харчових продуктів, які використовуються, щоб допомогти знайти скло, каміння, кістки чи шматки пластику.Системи рентгенівського контролю засновані на щільності

продукту та забруднювача.Коли рентгенівське проміння проникає в харчовий продукт, воно втрачає частину своєї енергії.Щільна область, наприклад забруднення, навіть зменшить енергію

далі.Коли рентгенівське проміння виходить із продукту, воно досягає датчика.Потім датчик перетворює енергетичний сигнал на зображення внутрішньої частини харчового продукту.Чужорідна речовина

виглядає як темніший відтінок сірого і допомагає ідентифікувати сторонні забруднення.

Якщо ваша головна проблема – це забруднення металу, дротів або сітчастого екрана в дрібних сухих продуктах, тоді вам слід вибрати металошукач.Металошукачі використовують високу частоту

радіосигнали для виявлення присутності металу в їжі чи інших продуктах.Новітні мультисканові металодетектори здатні сканувати до п’яти частот, які вибирає користувач

працюючи за один раз, пропонуючи одну з найвищих ймовірностей виявлення чорних, кольорових і нержавіючих металів.

 Контрольні ваги для харчових продуктів — це обладнання, яке використовується для надійного контролю ваги, щоб перевірити та підтвердити вагу харчових продуктів на місці або після пакування під час остаточної перевірки.

проти попередньо встановленої межі ваги, зазначеної на упаковці.Вони також можуть підраховувати та забраковувати для безперебійного рішення контролю якості навіть у важких умовах заводу.Це

може допомогти звести до мінімуму відходи, запобігти помилкам і зменшити ризик невідповідності нормативним вимогам — захищаючи від неправильного маркування.

 

Резюме

Переробники фруктів і овочів стикаються зі значними труднощами при доставці своїх свіжих продуктів до споживачів.Від перевірки харчових продуктів, які надходять із ферм, до моніторингу

для зламаних частин обладнання під час виробництва, до перевірки упаковок перед тим, як їх відправити за двері, технології зважування та перевірки харчових продуктів можуть допомогти фруктам і

переробники овочів відповідають очікуванням споживачів, а також зростаючому світовому попиту.

І якщо вам було цікаво, банани та картопля є найбільш продаваними фруктами та овочами відповідно.І ще один сильний продавець, помідори, з ботанічної точки зору є фруктом, але

політично та кулінарно класифікуються як овоч!

Відредаговано командою Fanchi-tech у 2024,05,13